Recettes liées avec ~ cacher

• Cupcakes au chocolat

  • Publié le ~ 6.05.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préchauffer le four à 180°
  Disposer les caissettes en papier sur une plaque de four
  Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les œufs, la farine, le cacao, la levure
  et le zeste d’orange.
  Battre jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  Remplir les caissettes à peine au tiers
  Enfourner pendant 20 à 25 min
  Pendant ce temps préparer la garniture,
  Mettre le chocolat fondu dans un saladier,
  Le beurre ramolli et le sucre glace, battre une minute
  Ensuite mettre au réfrigérateur environ 35 à 45 min
  Sortir les cupcakes du four et les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent.
  Décorer à l’aide d’une poche à douille selon votre convenance et votre imagination.
  N’oublier pas les écorces d’oranges confites sur la décoration, le rendu est super et superbement bon.

  Conseil du chef:
  Vous pouvez décorer vos cupcakes avec de la chantilly, blanche ou couleurs, ou de la pâte à sucre.

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• Cupcakes Mazal Tov

  • Publié le ~ 6.04.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préchauffer le four à 180°
  Disposer sur une plaque de four les caissettes,
  Dans un saladier, verser tous les ingrédients, les fouetter jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse
  Remplir  pas plus de tiers les caissettes et les mettre au four
  Pendant ce temps, préparer la décoration de vos cupakes
  Montrer la chantilly jusqu’à quelle soit très ferme, ensuite la diviser en 3 ou en 4 dans des petits bols selon
  le nombre de couleurs, vous avez le choix des couleurs à convenance,
  Lorsque les cupcakes sont cuits les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent
  Garnir les cupcakes à votre choix, vous pouvez faire participer les enfants çà fera des heureux.

  Conseil du chef:
  Les conserver dans une boîte hermétique, ils resteront moelleux.

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• Madeleines à l’anciènne

  • Publié le ~ 5.28.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préchauffer le four à 220°
  Travailler le beurre ramollie avec le sucre, puis ajouter les œufs un à un et le miel, continuer à battre légèrement
  Additionner la farine,  la levure et le zeste de citron.
  Beurrer et fariner les moules et verser la préparation à peine au tiers du moule
  enfourner les moules 4min à 220° et baisser la température du four à 180° 4min environ, surveiller la cuisson
  Démouler et manger les tiède.

  Conseil du chef:
  Vous pouvez ajouter des pépites au chocolat  juste sur le dessus avant de mettre au four, ou aussi mettre dans la préparation des raisins secs préalablement gonflés dans du rhum, ou aussi faire fondre du chocolat et aussitôt sortis de four verser sur les madeleines chaudes avant de les démouler.

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• Un fraisier pour un anniversaire

  • Publié le ~ 5.21.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Très facile à faire

  Préchauffer le four à 180°

  Séparer les jaunes des blancs,
  Battre les blancs en neige à petite vitesse au début, et dès qu’ils commence à monter
  augmenter la vitesse et mettre le sucre petit à petit, mettre à grande vitesse jusqu’à qu’ils deviennent
  très ferme .
  Ajouter les jaunes un à un tout en continuent à battre .
  Arrêter de battre et jeter la farine tamisée en pluie avec la levure tout en remuent   à l’aide d’un spatule.
  Prendre un moule de minimum de 30 cm de diamètre (ou autres à votre convenance)
  Napper le moule de papier de cuisson, et verser délicatement la préparation.
  Enfourner à 175° pendant 15 min et 5 min à 180°, vérifier la cuisson, le sortir et le laisser refroidir.
  Pendent ce temps, monter la chantilly bien ferme.
  Lorsque le gâteau est bien refroidi, le démouler, le couper en 2 dans le sens de l’épaisseur
  Sans un bol mettre le jus d’orange avec le rhum et humecter toute la surface
  Ensuite enduire d’une couche généreuse de chantilly
  Laver et couper les fraises en rondelles pour l’intérieure et réserver qu’elles que unes pour la décoration.
  Napper de rondelles de fraises sur toute la surface, et mettre dessus la 2ème partie du gâteau , faire la même chose que
  pour la 1ère partie, bien recouvrir tout le tour de chantilly, décorer à votre  façon, laisser courir votre imagination, avec ou sans amandes effilées.

  Conseil du Chef:
  Avec cette base vous pouvez le faire garnir de mousse au chocolat, ou de crème pâtissière et le décorer à votre guise.
  Je préfère faire la génoise la veille pour mieux le travailler.

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• Corolle de fromage blanc au saumon

  • Publié le ~ 5.14.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préchauffer le four à 190°

  Préparation:

  Badigeonner chaque feuille de brique d’huile à l’aide d’un pinceau
  Les mettre les une sur les autres dans un récipient rond allant au four
  Mettre au four 5 min et retirer
  Mettre au micro-ondes le saumon 2 min, le sortir puis l’émietter grossièrement
  Dans un saladier, mettre le fromage blanc avec les œufs le sel et le poivre
  Battre pendant 2 min , cesser de battre puis ajouter les champignons bien égouttés,
  le saumon, les surimis coupés en rondelles et la moitié du fromage rappé
  Lorsque tout est bien mélangé, verser cette préparation sur les briques , parsemer du reste de fromage rappé et passer au four pendant 20 à 25 min

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez faire cette même préparation en version individuelle, avec 2 feuilles de brique et attachée en aumônière.

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• Quiche au saumon fromage

  • Publié le ~ 5.13.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préparation:
  Préchauffer le four
  Faire revenir l’oignon
  Mettre le saumon au micro onde 2 min et l’émietter. dans un saladier mettre le fromage blanc avec les oeufs battre 2 min
  Ajouter les champignons bien égouttés, l’oignon revenu,  le saumon, le surimi coupé en rondelles le sel, le poivre , la chapelure et 200 g de rappé
  Bien mélanger le tout
  Beurrer un plat à tarte et napper la pâte sablée dessus, piquer toute la surface avec une fourchette, verser la préparation sur toute la surface et parsemer de fromage rappé restant.
  Mettre au four à 180° en position la plus basse environ 30 min, vérifier la cuisson de votre tarte si besoin rajouter 5 bonne min à 190°

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez varier et faire votre tarte tout aux légumes, (exemple:) asperges,épinards,oignons, ….

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• Lasagnes au saumon

  • Publié le ~ 5.13.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préparation:
  Préchauffer le four à 190°
  Dans une casserole préparer la béchamel
  Fondre le beurre, ajouter la en remuent hors du feu
  Ajouter tout doucement le lait chaud et remettre sur le feu sans arrêter de remuer
  Mettre le sel, le poivre la muscade, jeter les champignons sur la béchamel tout en remuent, ajouter le saumon et la moitié du fromage rappé
  Éteindre le feu et ajouter la crème fraîche en remuent énergiquement avec le 2 jaunes
  Sur votre plat à gratin mettre 2 bonnes cuillères de préparation, étaler les plaques de lasagnes côte à côte sur tout la surface l’enduire de la réparation, Recommencer l’opération jusqu’au bord du plat la dernière couche doit être de béchamel parsemer de rappé.
  Mettre le four à 180° et laisser cuire 30 min environ.

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez préparer une sauce tomate avec un oignon revenu, et faire vos lasagnes au thon avec un peu de fromage rappé

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• Gâteau au fromage

  • Publié le ~ 5.12.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Pour la croûte:
  Préchauffer le four à 180°
  Mélanger les miettes de biscuits, les épices, et le beurre fondu
  Répartir la préparation sur le fond d’un moule amovible  de 20 cm de diamètre
  Presser délicatement avec les mains, et faire un rebord de 3 à 4 cm de hauteur
  Enfourner 8 à 10 min , le ressortir et  laisser refroidir
  
  Préparation du fromage:
  Battre le fromage, ajouter le  sucre, la vanille, le jus de citron et continuer à battre
  ajouter les oeufs, un à un sans cesser de battre
  Verser sur la croûte de biscuits, mettre au four pendant 45 min environ
  Surveiller la cuisson  et retirer du four

  Garniture:
  Dans un ravier profond mélanger la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sucre
  Recouvrir la surface du gâteau de cette préparation
  Remettre au four 7 min
  Laisser refroidir et le mettre au frais au moins 4 heures

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez garnir à votre guise , parsemer de fruits ou de copeaux de chocolat.

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• Beignets de patates douces

  • Publié le ~ 5.07.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Faites cuire les patates douces 20 min environ
  Dés qu’elles sont cuites, enlever la peau et bien les égoutter
  Ecrasez  les en purée, fouettez en versant la farine, le sucre
  Incorporez les fruits
  Mouiller les mains légèrement et former des petites boules
  Les faire rouler dans les sésames
  Mettre une poêle au feu avec de l’huile et plonger les beignets et laisser cuire environ 5 à 7 min
  Les retirer et les mettre sur du papier absorbant.
  Continuer jusqu’à la fin de la préparation.

  Conseil du Chef :
  Vous pouvez les parsemer de coco à la place des sésames, servir chaud.

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• Beignets de crevettes casher

  • Publié le ~ 5.02.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur
  Mettre la farine, le sel et poivre, la levure dans une jatte, ajouter les œufs l’eau ou le vin blanc fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, rajouter la ciboule ou l’oignon finement ciseler.
  Plonger les crevettes coupées et bien les enrober de chaques faces
  Dans une poêle faire chauffer l’huile et les faire frire délicatement et les déposer sur du papier absorbant.
  Servir tout chaud.

  Conseil du Chef :
  Vous pouvez aussi faire des beignets avec du suri mi ou des filets de soles avec des petites sauces relevées.

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