Recettes liées avec ~ chinois

  • Beignets de patates douces

    Beignets de patates douces

    Faites cuire les patates douces 20 min environ
    Dés qu’elles sont cuites, enlever la peau et bien les égoutter
    Ecrasez  les en purée, fouettez en versant la farine, le sucre
    Incorporez les fruits
    Mouiller les mains légèrement et former des petites boules
    Les faire rouler dans les sésames
    Mettre une poêle au feu avec de l’huile et plonger les beignets et laisser cuire environ 5 à 7 min
    Les retirer et les mettre sur du papier absorbant.
    Continuer jusqu’à la fin de la préparation.

    Conseil du Chef :
    Vous pouvez les parsemer de coco à la place des sésames, servir chaud.

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  • Beignets de crevettes casher

    Beignets de crevettes casher

    Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur
    Mettre la farine, le sel et poivre, la levure dans une jatte, ajouter les œufs l’eau ou le vin blanc fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène, rajouter la ciboule ou l’oignon finement ciseler.
    Plonger les crevettes coupées et bien les enrober de chaques faces
    Dans une poêle faire chauffer l’huile et les faire frire délicatement et les déposer sur du papier absorbant.
    Servir tout chaud.

    Conseil du Chef :
    Vous pouvez aussi faire des beignets avec du suri mi ou des filets de soles avec des petites sauces relevées.

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  • Poulet aux pousses de bambou

    Poulet aux pousses de bambou

    Prendre une sauteuse et une poêle
    Commencez par faire revenir les oignons pour qu’ils ramollissent mais qu’ils ne se colorent pas trop et dès qu’ils sont près les mettre dans la sauteuse qui n’est pas sur le feu
    Dans une assiette creuse mettre la farine et les lamelles de poulets, bien les roules dans la farine et les jeter aussitôt dans la poêle
    Les faire revenir juste pour les colorer légèrement et les mettre tout de suite dans la sauteuse, faire revenir les lamelles de champignons ajouter une goutte d’huile si besoin et les verser dans la sauteuse
    Rincer les pousses de bambou et les ajouter dans la sauteuse avec la sauce de soja, le 1/2 verre d’eau le marakkof, le poivre le gingembre et le safran
    mettre à grand  feu 3 min et ensuite mettre le couvercle en baissant le feu
    A mi cuisson ajouter le soja préalablement rincé remuer de temps en temps et vérifier que la sauce soit bien onctueuse

    Conseil du chef:
    En accompagnement vous pouvez faire un riz nature basmati ou un riz cantonné avec quelques rouleaux de printemps.

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  • Rouleaux de printemps à ma façon

    Rouleaux de printemps à ma façon

    Tous vos ingrédients doivent être au préalable émincés sauf le soja et les vermicelles.
    Faites chauffer l’huile dans une poêle et commencer à faire revenir l’ail avec la ciboule ou l’oignon.
    Presque en même temps mettre le veau pressé, le céleri, les champignons, et la sauce de soja.
    Bien remuer, rajouter le soja et les vermicelles préalablement cuites
    Verser le tout dans un écumoire et laisser refroidir .
    Couper en 2 vos feuilles de brique, et lorsque la préparation et bien refroidi plier en 2 vos feuilles et mettre au centre, une à 2 cuillères à soupe de cette préparation les rouler et continuer pour terminer votre farce.
    Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les rouleaux, petit à petit et les mettre aussitôt sur du papier absorbant.

    Conseil du Chef:
    Les servir chaud accompagnés d’une salade croquante et quelques feuilles de menthes.

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  • Légumes sautés à la chinoise

    Légumes sautés à la chinoise

    1.Eplucher tous les légumes et les rincer
    2.Couper le brocoli en petits bouquets
    3.Couper les poivrons en lamelles
    4.Couper les carottes en bâtonnets très fins
    5.Couper les champignons coupés en 4 et en lamelles fines
    6.Couper le cèleri en petites rondelles
    7.Couper la courgette en petits bâtonnets et les oignons tendres émincés
    8.Commencer par mettre la poêle (wok) au feu avec l’huile
    9.Faire revenir les oignons, bien remuer avec une cuillère en bois énergiquement en ajoutent l’ail, les poivrons, les carottes et le cèleri
    10.Toujours remuer rapidement ajouter les brocolis remuer et couvrir 2 min
    11.Ajouter les champignons avec la sauce de soja remuer avec légèreté
    12.Ajouter le marak-of avec 2 cuillères à café d’eau
    13.Couvrir ensuite ajouter les courgettes
    14.Vérifier si tous les légumes sont cuits mais pas trop car il faut que ça reste croquant
    15.Terminer à mettre le soja 1 min après couvrir et retirer du feu
    16.Servir chaud.
    17.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez ajouter des vermicelles chinoise arosées de sauce de soja

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