Recettes liées avec ~ légumes

  • Meguina aux légumes

    Meguina aux légumes

    Il y a plusieurs façons de faire cette recette:
    1.Soit les légumes rapés avec un écomome denté, ça donne un effet marbré
    2.Soit les légumes coupés en petits dés, c’est la méguina traditionnelle

    1.Avec les légumes râpés:
    Préchauffer le four à 190°
    Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les carottes, la courgette et la pomme de terre rappées, (ou la purée)
    Faites bouillir les petits pois 5 min et bien les égoutter et les rajouter avec les oeufs
    Couper les champignons en fines lamelles, (si c’est en boite surtout bien les égoutter)
    Remuer en omelette mais pas trop, ajouter le sel, le poivre , la muscade et remuer à nouveau
    Huiler généreusement  les moules à cake avec le 1/2 verre d’huile il faut qu’il en reste dans le fond des moules
    Passer les 2 moules vides au four 2 min,  ressortir 1 moule et avec une louche
    Remplir le tout en remuant tous les légumes en même temps
    Remplir au tiers et mettre au four, faire la même opération avec le 2ème moule.

    2.Avec les légumes coupés en dés:
    Faire cuire les légumes, carottes, petits pois, pomme de terre sauf  la courgette (elle garde l’eau, il est préférable de la râper , couper ensuite la carotte et la pomme de terre en petits dés et bien les égoutter
    Continuer l’opération comme pour la recette ci-dessus sans oublier les champignons.

    Conseil du Chef:
    Laisser bien refroidir avant de la couper en tranche et couper quelques rondelles de citron à mettre dans votre plat.

     

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  • Légumes sautés à la chinoise

    Légumes sautés à la chinoise

    1.Eplucher tous les légumes et les rincer
    2.Couper le brocoli en petits bouquets
    3.Couper les poivrons en lamelles
    4.Couper les carottes en bâtonnets très fins
    5.Couper les champignons coupés en 4 et en lamelles fines
    6.Couper le cèleri en petites rondelles
    7.Couper la courgette en petits bâtonnets et les oignons tendres émincés
    8.Commencer par mettre la poêle (wok) au feu avec l’huile
    9.Faire revenir les oignons, bien remuer avec une cuillère en bois énergiquement en ajoutent l’ail, les poivrons, les carottes et le cèleri
    10.Toujours remuer rapidement ajouter les brocolis remuer et couvrir 2 min
    11.Ajouter les champignons avec la sauce de soja remuer avec légèreté
    12.Ajouter le marak-of avec 2 cuillères à café d’eau
    13.Couvrir ensuite ajouter les courgettes
    14.Vérifier si tous les légumes sont cuits mais pas trop car il faut que ça reste croquant
    15.Terminer à mettre le soja 1 min après couvrir et retirer du feu
    16.Servir chaud.
    17.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez ajouter des vermicelles chinoise arosées de sauce de soja

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