Recettes liées avec ~ pourim

  • Cigares à la pâte feuilletée

    Cigares à la pâte feuilletée

    Dans un saladier mettre l’huile, le sucre, le verre d’eau et le sucre vanillé, battre à la fourchette énergiquement et tout doucement ajouter la farine peut à peu, bien tout mélanger sans pétrir.
    Rassembler toute la pâte en une seule grosse boule l’allonger un peut et la couper en 5 pâtons.
    Bien fariner votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien étaler la pâte le plus fin possible, ensuite verser un peu d’huile au centre et étaler sur toute la surface et saupoudrer de farine aussitôt, faire un petit ourlet et rouler la pâte jusqu’au bout et l’enrouler en suite comme un escargot.
    Faire la même chose avec les autres pâtons.
    Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
    Pendant ce temps préparer la pâte d’amande,
    Mettre dans un saladier, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et bien remuer, si la préparation n’est pas compacte ajouter le blanc d’oeuf et la fleur d’oranger, bien remuer la préparation.
    Prendre un rouleau, couper des morceaux de 2 cm environ, étaler avec le rouleau à pâtisserie chaque morceau, avec une cuillère à café prendre un petit tas de pâte d’amande et le mettre au milieu ensuite le rouler pour faire le cigare.
    Continuer jusqu’à la fin. Verser un peut de miel tiédi sur vos cigares.

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez les congeler sans les passer dans le miel, et quand vous les sortirez du congélateur, verser un peu de miel chaud, c’est comme s’ils venaient d’être fait

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  • Macarons & Meringues au Coco

    Macarons & Meringues au Coco

    Pour les macarons:
    Préchauffer le four th. 3
    Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de vanille jusqu’à obtention d’une crème claire.
    Ajouter le coco tout en mélangeant  délicatement, le mélange avec la main est important pour contrôler
    la consistance de la préparation, si elle n’est pas compacte, ajouter peu à peu le blanc d’oeuf tout en malaxant.
    Dans une plaque de four garni de papier de cuisson, faire des petits tas en forme de  cônes bien espacés
    Mettre à cuire pendant 20 à 25 min, les ressortir gonflés et pas trop colorés.

    Pour les meringues:
    Préchauffer le four th. 3
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel à petite vitesse au début,
    Ajouter la moitié de sucre toujours à petite vitesse
    Ajouter le reste de sucre en augmentant au fur  et à mesure la vitesse jusqu’à que les blancs devient compacte et bien blanc
    Battre à grande vitesse pendant 2 min environ et ensuite  arrêter de battre.
    Jeter en pluie la moitié de la poudre de coco sur la meringue en mélangeant avec légèreté à l’aide d’une spatule,
    Rajouter le reste de coco tout en continuant de mélanger.
    Sur une plaque de four garnie de papier de cuisson, disposer des petits tas de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou
    d’une poche à douille sur des papillotes toujours bien espacer.
    Mettre au four pendant 15 à 20 min en les surveillant, ils doivent être gonflés mais pas du tout  colorés.

    Conseil du chef:
    Les Macarons et la Meringues au coco se mangent rapidement car ils durcissent vite et c’est bien meilleur de les manger moelleux.

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  • Les gateaux de Mémé

    Les gateaux de Mémé

    Battre les oeufs avec le sucre, l’huile et le sucre vanillé.
    Ajouter doucement la farine sans battre trop fort
    Mettre les sachets de levure et la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui colle un peu aux doigts.
    Arrêter de battre, bien fariner généreusement le plan de travaille.
    Prendre un tas de pâte, le rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, si elle colle, soupoudrer de farine et étaler la en épaisseur de 1/2 cm environ.
    A l’aide d’emportes pièces à votre choix ou avec un petit verre former les gâteaux.
    Les mettre dans une plaque de four nappé de papier, les badigeonner d’oeuf et de sucre cristal.
    Préchauffer le four à 175°, continuer pour finir toute la pâte.
    Les mettre au four 15 à 20 min et surveiller qu’ils ne soient pas trop colorés.

    Bon Pourim 😉

    Conseil du Chef:
    Laisser courir votre imagination pour décorer différemment vos gâteaux, dans ce cas faites les cuire sans les badigeonner et sans le sucre par dessus.

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  • Les mecrodes de ma mère

    Les mecrodes de ma mère

    Faire griller la semoule dans une poêle et remuer sans arrêt.
    Mettre la semoule chaude dans un saladier, ajouter l’huile, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé et le zeste de citron
    Remuer pour que tous les ingrédients soient bien mélanger
    L’étape la plus délicate est de former les mecrodes
    Prendre de la préparation de semoule entre les 2 mains en formant une grosse boule et presser bien fort pour que la boule soit compacte si çà s’effrite bien mouiller les mains, poser la boule sur le plan de travaille
    Placer la boule entre la paume de vos mains et taper l’une contre l’autre ensuite taper par dessus continuer jusqu’à que çà s’allonge il faut que la largeur soit environ de 3 cm ensuite régulariser en coupant une mince couche de mecrode dans toute la longueur et des 2 cotés pour arriver à 3 cm.
    A l’aide d’un couteau lame à l’envers faites des stris en biais dans les 2 sens et dans toute la longueur pour que çà fasse des losanges
    Ensuite couper en biais les 2 extrémités et couper ensuite les morceaux jusqu’à la fin, tapisser un plateau
    de papier de cuisson et placer délicatement chaque mecrode, continuer jusqu’à la fin de la pâte.
    Laisser reposer et pendant ce temps mettre une casserole au feu avec les 150g de sucre l’eau laisser quelques minutes en ébullition et verser le miel, mettre à petit feu 3 ou 4 minutes.
    Prendre une grande poêle la remplir au 3/4 l’huile et la faire chauffer.
    Lorsque l’huile est bien chaude mettre délicatement les mecrodes pour qu’ils dorent mais pas trop et tout de suite les jeter dans le miel chaud.
    Bon Pourim 😉

    Conseil du Chef:
    Dans une boîte hermétique ils se conservent plusieurs jours.

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