Recettes liées avec ~ fêtes juives

  • La Star de la Mimouna: La Moufleta

    La Star de la Mimouna: La Moufleta

    Dans un grand saladier mettre 1kg de farine tamise. Ajouter 2 pincées de sel.
    Petit a petit ajouter entre 600 et 630 ml d’eau. Cela va dépendre de votre farine. Celle de France nécessite moins d’eau en général.
    Il faut bien travailler la pâte a la main entre chaque ajout d’eau. Au final il faudra obtenir une pâte assez dur, elle ne doit pas être souple ou molle.
    Recouvrir d’un torchon le saladier et laisser reposer la pâte 10/15min.
    Préparer un plat assez large et verser y une couche d’huile.
    Huilez vous un peu les main puis avec la pâte faite des boules, pas trop grosses ni trop petites, elles doivent se contenir dans le creux de votre main. Placer les boules dans le plat avec l’huile.
    Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
    Prendre une boule et sur votre plan de travail bien propre étaler la boule, aplatisser la avec le bout des doigt ou la pomme de la main en l’étirant au maximum pour former une sorte de « feuille » fine a la forme ovale/rond.
    Prendre délicatement la moufleta et la placer sur la poêle, feu moyen. Reprendre une boule. Une foi prête, retourner la moufleta sur la poêle et placez y la deuxieme moufleta sur la première. Recommencer l’opération plusieurs fois. Lorsque vous avez 5/6 moufleta dans la poêle retirez les et recommencer.

    Conseil du chef:
    Bien chaude avec du beurre et du miel ou même au chocolat la moufleta est a déguster sans modération!

    Téhbho tsaado a tous!!

    Liée avec ~

  • Confiture de coing

    Confiture de coing

    Remplir un saladier plein d’eau avec un jus de citron
    Peler les coings et couper les en gros quartiers et les mettre aussitôt dans l’eau citronnée pour ne pas qu’il noircissent.
    Peser les quartiers de coing et les mettre dans une marmite épaisse en ajoutant le sucre de la moitié du poids des coings.
    Couvrir à moitié d’eau les coings à grand feu jusqu’à ébullition ensuite baisser le feu et couvrir la marmite.
    Au bout de 20 min, surveiller la cuisson des coings et découvrir la marmite
    Ajouter les clous de girofle en laissant un peu de jus.

    Conseil du Chef:
    Si vous désirez que cette confiture ce garde longtemps, mettre le même poids de sucre que de fruit, sinon mettre la confiture au réfrigérateur pour la conserver.

    Liée avec ~

  • Mehecel plat de fin du jeune de Kippour à l’Oranaise

    Mehecel plat de fin du jeune de Kippour à l’Oranaise

    Préchauffer le four à 190°
    Dans un plat creux allant au four, mettre l’huile et tapisser le plat de pois chiches précuit
    Installer dessus les morceaux de poulet avec l’ail
    Battre les œufs en omelette en ajoutant le bouillon de poulet , le sel , le poivre et le paprika et verser l’omelette sur le poulet.
    Enfourner à 180° pendant 20 à 30 min.

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez préparer cette recette dans des plats individuel c’est très sympa.

    Liée avec ~

  • Branya plat de veille de Kipour

    Branya plat de veille de Kipour

    Commencer par couper l’aubergine en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur et les saler et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger.
    Mettre une poêle avec de l’huile à chauffer pour les faire frire et les mettre ensuite sur du papier absorbant, et réserver.
    Couper le poulet en morceau, et réserver.
    Dans une marmite, mettre l’huile, les pois chiche, le tête d’ail et disposer les morceaux de poulet ajouter le sel, le poivre, le paprika et le carvi  karouya.
    Recouvrir le poulet de rondelles d’aubergine et ajouter l’eau et mettre sur à feu vif  jusqu’à ébullition et ensuite couvrir la marmite et baisser le feu pendant 15 à 20 min environ
    Vérifier la cuisson du poulet et laisser réduire, si il y a trop d’eau mettre à grand feu tout en surveillant.
    Conseil du Chef :
    Dans les morceaux de poulet, je préfère ne pas mettre le blanc, car il devient un peu sec je le garde pour l’omelette de Kippour.

    Liée avec ~

  • Corolle de fromage blanc au saumon

    Corolle de fromage blanc au saumon

    Préchauffer le four à 190°

    Préparation:

    Badigeonner chaque feuille de brique d’huile à l’aide d’un pinceau
    Les mettre les une sur les autres dans un récipient rond allant au four
    Mettre au four 5 min et retirer
    Mettre au micro-ondes le saumon 2 min, le sortir puis l’émietter grossièrement
    Dans un saladier, mettre le fromage blanc avec les œufs le sel et le poivre
    Battre pendant 2 min , cesser de battre puis ajouter les champignons bien égouttés,
    le saumon, les surimis coupés en rondelles et la moitié du fromage rappé
    Lorsque tout est bien mélangé, verser cette préparation sur les briques , parsemer du reste de fromage rappé et passer au four pendant 20 à 25 min

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez faire cette même préparation en version individuelle, avec 2 feuilles de brique et attachée en aumônière.

    Liée avec ~

  • Quiche au saumon fromage

    Quiche au saumon fromage

    Préparation:
    Préchauffer le four
    Faire revenir l’oignon
    Mettre le saumon au micro onde 2 min et l’émietter. dans un saladier mettre le fromage blanc avec les oeufs battre 2 min
    Ajouter les champignons bien égouttés, l’oignon revenu,  le saumon, le surimi coupé en rondelles le sel, le poivre , la chapelure et 200 g de rappé
    Bien mélanger le tout
    Beurrer un plat à tarte et napper la pâte sablée dessus, piquer toute la surface avec une fourchette, verser la préparation sur toute la surface et parsemer de fromage rappé restant.
    Mettre au four à 180° en position la plus basse environ 30 min, vérifier la cuisson de votre tarte si besoin rajouter 5 bonne min à 190°

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez varier et faire votre tarte tout aux légumes, (exemple:) asperges,épinards,oignons, ….

    Liée avec ~

  • Gâteau au fromage

    Gâteau au fromage

    Pour la croûte:
    Préchauffer le four à 180°
    Mélanger les miettes de biscuits, les épices, et le beurre fondu
    Répartir la préparation sur le fond d’un moule amovible  de 20 cm de diamètre
    Presser délicatement avec les mains, et faire un rebord de 3 à 4 cm de hauteur
    Enfourner 8 à 10 min , le ressortir et  laisser refroidir

    Préparation du fromage:
    Battre le fromage, ajouter le  sucre, la vanille, le jus de citron et continuer à battre
    ajouter les oeufs, un à un sans cesser de battre
    Verser sur la croûte de biscuits, mettre au four pendant 45 min environ
    Surveiller la cuisson  et retirer du four

    Garniture:
    Dans un ravier profond mélanger la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sucre
    Recouvrir la surface du gâteau de cette préparation
    Remettre au four 7 min
    Laisser refroidir et le mettre au frais au moins 4 heures

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez garnir à votre guise , parsemer de fruits ou de copeaux de chocolat.

    Liée avec ~

  • Bouquet de fruits

    Bouquet de fruits

    Couper le gros pamplemousse en 3 ou 4 quartiers dans le sens de la hauteur
    Couper l’ananas, l’orange, le pamplemousse à vif et soit avec un emporte pièce à votre convenance
    Découper l’ananas dans le sens de la longueur des tranches, pas fines
    Découper vos décors et les mettre de coté
    Pour l’orange et le pamplemousse couper des rondelles pas trop fines et mettre de coté
    Peler et couper le kiwi en tranches ou en étoiles et réserver
    Couper le melon dans le sens de la hauteur et faire des tranche
    Couper la banane en rondelles crantées si vous pouvez légèrement en biais.

    Touts les fruits sont prêts à mettre dans les brochettes.
    Commencer par les raisins en altérant les couleurs, l’orange, le kiwi, le pamplemousse, l’ananas, fraise et framboise
    Recommencer l’opération pour terminer toute les brochettes.
    Dans un vase à large ouverture, disposer les quartiers de pamplemousse pour piquer les brochettes en forme de bouquet.
    Lorsque le bouquet est terminer l’envelopper dans une feuille de cellophane et fermer toutes les extrémités comme un bouquet de fleur
    Le mettre dans un endroit frais ou même dehors en attendant de le mettre à table.

    Conseil du Chef:
    Poser le vase enveloppé sur votre table au moment de servir pour garder la surprise et enlever le cellophane devant vos convives.

    Liée avec ~

  • Pizza de Pessah

    Pizza de Pessah

    Préchauffer le four à 190°
    Couper l’oignon en lamelle, dans une petite poêle mettre l’huile à chauffer à petit feu et faire revenir les lamelles d’oignon
    Dès que celles ci brunissent les retirer
    Dans la même poêle mettre l’ail à chauffer
    Ajouter la tomate concassé les écraser salé et poivré
    Laisser réduire et refroidir.
    Dans une assiette préparer des rondelles fines de tomate
    Lorsque la préparation de la tomate et bien refroidie, mouiller légèrement la face de la galette qui ira sur la plaque de cuisson napper de papier sulfurisé
    Placer la sur la plaque, napper chaque galette d’un peu d’oignon, de purée de tomate ajouter 2 rondelles de tomate
    Parsemer légèrement d’origan ajouter les olives le fromage et les autres garnitures à convenance.
    mettre le four à 175° et enfourner les pizzas, les retirer au bout de 10 min.

    Conseil du chef :
    Faites participer vos convives pour personnaliser chaque pizza, ça fera la joie de chacun.

    Liée avec ~

  • Toast de Pessah

    Toast de Pessah

    Préchauffer le four à 190°
    Dans une casserole mettre à fondre le beurre.
    Ajouter la fécule remuer sans arrêt
    Ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant.
    Saler, poivrer ajouter les lamelles de champignons et couper le surimi en petits morceaux
    Ajouter la muscade continuer à remuer délicatement en décollant bien le fond
    Mettre une petite poignée de fromage râpé et couper la mozzarella en petit cubes continuer à bien mélanger.
    Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs en remuant énergiquement, laisser bien refroidir.
    Pendant ce temps préparer la plaque de cuisson recouvert de papier de cuisson
    Humidifier légèrement la face de chaque galette du côté qui va sur le papier
    Lorsque la préparation et un peu refroidie recouvrer délicatement chaque galette de cette préparation et parsemer du reste de fromage râpé.
    Baisser la température du four à 180° et enfourner la plaque de galette pendant 10 min.
    Les retirer du four et manger tout chaud.

    Conseil du chef:
    A consomer sans modération.

    Liée avec ~

Translate »