Recettes liées avec ~ miel

• Madeleines à l’anciènne

  • Publié le ~ 5.28.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Préchauffer le four à 220°
  Travailler le beurre ramollie avec le sucre, puis ajouter les œufs un à un et le miel, continuer à battre légèrement
  Additionner la farine,  la levure et le zeste de citron.
  Beurrer et fariner les moules et verser la préparation à peine au tiers du moule
  enfourner les moules 4min à 220° et baisser la température du four à 180° 4min environ, surveiller la cuisson
  Démouler et manger les tiède.

  Conseil du chef:
  Vous pouvez ajouter des pépites au chocolat  juste sur le dessus avant de mettre au four, ou aussi mettre dans la préparation des raisins secs préalablement gonflés dans du rhum, ou aussi faire fondre du chocolat et aussitôt sortis de four verser sur les madeleines chaudes avant de les démouler.

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• Matza Perdu

  • Publié le ~ 3.21.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Dans une assiette creuse mettre le lait et dans une autre assiette creuse les oeufs battus en omelette.
  Mettre une poêle sur le feu avec de l’huile, en même temps tremper les galettes dans le lait une à une et tout de suite dans l’oeuf de chaque coté puis juste après les mettre dans l’huile chaude.
  Recommencer l’opération jusqu’à la fin
  Lorsque les galettes sont bien dorés, les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sucre ou de miel.

  Conseil du chef:
  Au petit déjeuner les manger tout chaud, un vrai régal.

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• Cigares à la pâte feuilletée

  • Publié le ~ 2.21.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Dans un saladier mettre l’huile, le sucre, le verre d’eau et le sucre vanillé, battre à la fourchette énergiquement et tout doucement ajouter la farine peut à peu, bien tout mélanger sans pétrir.
  Rassembler toute la pâte en une seule grosse boule l’allonger un peut et la couper en 5 pâtons.
  Bien fariner votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien étaler la pâte le plus fin possible, ensuite verser un peu d’huile au centre et étaler sur toute la surface et saupoudrer de farine aussitôt, faire un petit ourlet et rouler la pâte jusqu’au bout et l’enrouler en suite comme un escargot.
  Faire la même chose avec les autres pâtons.
  Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  Pendant ce temps préparer la pâte d’amande,
  Mettre dans un saladier, la poudre d’amande, le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf et bien remuer, si la préparation n’est pas compacte ajouter le blanc d’oeuf et la fleur d’oranger, bien remuer la préparation.
  Prendre un rouleau, couper des morceaux de 2 cm environ, étaler avec le rouleau à pâtisserie chaque morceau, avec une cuillère à café prendre un petit tas de pâte d’amande et le mettre au milieu ensuite le rouler pour faire le cigare.
  Continuer jusqu’à la fin. Verser un peut de miel tiédi sur vos cigares.

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez les congeler sans les passer dans le miel, et quand vous les sortirez du congélateur, verser un peu de miel chaud, c’est comme s’ils venaient d’être fait

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• Les mecrodes de ma mère

  • Publié le ~ 2.18.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  Faire griller la semoule dans une poêle et remuer sans arrêt.
  Mettre la semoule chaude dans un saladier, ajouter l’huile, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé et le zeste de citron
  Remuer pour que tous les ingrédients soient bien mélanger
  L’étape la plus délicate est de former les mecrodes
  Prendre de la préparation de semoule entre les 2 mains en formant une grosse boule et presser bien fort pour que la boule soit compacte si çà s’effrite bien mouiller les mains, poser la boule sur le plan de travaille
  Placer la boule entre la paume de vos mains et taper l’une contre l’autre ensuite taper par dessus continuer jusqu’à que çà s’allonge il faut que la largeur soit environ de 3 cm ensuite régulariser en coupant une mince couche de mecrode dans toute la longueur et des 2 cotés pour arriver à 3 cm.
  A l’aide d’un couteau lame à l’envers faites des stris en biais dans les 2 sens et dans toute la longueur pour que çà fasse des losanges
  Ensuite couper en biais les 2 extrémités et couper ensuite les morceaux jusqu’à la fin, tapisser un plateau
  de papier de cuisson et placer délicatement chaque mecrode, continuer jusqu’à la fin de la pâte.
  Laisser reposer et pendant ce temps mettre une casserole au feu avec les 150g de sucre l’eau laisser quelques minutes en ébullition et verser le miel, mettre à petit feu 3 ou 4 minutes.
  Prendre une grande poêle la remplir au 3/4 l’huile et la faire chauffer.
  Lorsque l’huile est bien chaude mettre délicatement les mecrodes pour qu’ils dorent mais pas trop et tout de suite les jeter dans le miel chaud.
  Bon Pourim 😉

  Conseil du Chef:
  Dans une boîte hermétique ils se conservent plusieurs jours.

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