Recettes liées avec ~ mimouna

  • La Star de la Mimouna: La Moufleta

    La Star de la Mimouna: La Moufleta

    Dans un grand saladier mettre 1kg de farine tamise. Ajouter 2 pincées de sel.
    Petit a petit ajouter entre 600 et 630 ml d’eau. Cela va dépendre de votre farine. Celle de France nécessite moins d’eau en général.
    Il faut bien travailler la pâte a la main entre chaque ajout d’eau. Au final il faudra obtenir une pâte assez dur, elle ne doit pas être souple ou molle.
    Recouvrir d’un torchon le saladier et laisser reposer la pâte 10/15min.
    Préparer un plat assez large et verser y une couche d’huile.
    Huilez vous un peu les main puis avec la pâte faite des boules, pas trop grosses ni trop petites, elles doivent se contenir dans le creux de votre main. Placer les boules dans le plat avec l’huile.
    Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
    Prendre une boule et sur votre plan de travail bien propre étaler la boule, aplatisser la avec le bout des doigt ou la pomme de la main en l’étirant au maximum pour former une sorte de « feuille » fine a la forme ovale/rond.
    Prendre délicatement la moufleta et la placer sur la poêle, feu moyen. Reprendre une boule. Une foi prête, retourner la moufleta sur la poêle et placez y la deuxieme moufleta sur la première. Recommencer l’opération plusieurs fois. Lorsque vous avez 5/6 moufleta dans la poêle retirez les et recommencer.

    Conseil du chef:
    Bien chaude avec du beurre et du miel ou même au chocolat la moufleta est a déguster sans modération!

    Téhbho tsaado a tous!!

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  • Confiture de coing

    Confiture de coing

    Remplir un saladier plein d’eau avec un jus de citron
    Peler les coings et couper les en gros quartiers et les mettre aussitôt dans l’eau citronnée pour ne pas qu’il noircissent.
    Peser les quartiers de coing et les mettre dans une marmite épaisse en ajoutant le sucre de la moitié du poids des coings.
    Couvrir à moitié d’eau les coings à grand feu jusqu’à ébullition ensuite baisser le feu et couvrir la marmite.
    Au bout de 20 min, surveiller la cuisson des coings et découvrir la marmite
    Ajouter les clous de girofle en laissant un peu de jus.

    Conseil du Chef:
    Si vous désirez que cette confiture ce garde longtemps, mettre le même poids de sucre que de fruit, sinon mettre la confiture au réfrigérateur pour la conserver.

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  • Macarons & Meringues au Coco

    Macarons & Meringues au Coco

    Pour les macarons:
    Préchauffer le four th. 3
    Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de vanille jusqu’à obtention d’une crème claire.
    Ajouter le coco tout en mélangeant  délicatement, le mélange avec la main est important pour contrôler
    la consistance de la préparation, si elle n’est pas compacte, ajouter peu à peu le blanc d’oeuf tout en malaxant.
    Dans une plaque de four garni de papier de cuisson, faire des petits tas en forme de  cônes bien espacés
    Mettre à cuire pendant 20 à 25 min, les ressortir gonflés et pas trop colorés.

    Pour les meringues:
    Préchauffer le four th. 3
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel à petite vitesse au début,
    Ajouter la moitié de sucre toujours à petite vitesse
    Ajouter le reste de sucre en augmentant au fur  et à mesure la vitesse jusqu’à que les blancs devient compacte et bien blanc
    Battre à grande vitesse pendant 2 min environ et ensuite  arrêter de battre.
    Jeter en pluie la moitié de la poudre de coco sur la meringue en mélangeant avec légèreté à l’aide d’une spatule,
    Rajouter le reste de coco tout en continuant de mélanger.
    Sur une plaque de four garnie de papier de cuisson, disposer des petits tas de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou
    d’une poche à douille sur des papillotes toujours bien espacer.
    Mettre au four pendant 15 à 20 min en les surveillant, ils doivent être gonflés mais pas du tout  colorés.

    Conseil du chef:
    Les Macarons et la Meringues au coco se mangent rapidement car ils durcissent vite et c’est bien meilleur de les manger moelleux.

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  • Sphériès (Gâteaux à la matsa)

    Sphériès (Gâteaux à la matsa)

    1.Mettre dans une casserole l’eau et le sucre
    2.Pour faire un sirop, bouillir à grand feu jusqu’à que le sirop prend forme mais pas au poing
    3.Éteindre le feu et ajouter le rhum
    4.En même temps mettre une poile avec de l’huile à chauffer
    5.Casser les œufs dans un saladier
    6.Les battre avec un fouet à main ou électrique
    7.Ajouter rapidement les cuillères de farine de galette
    8.Continuer à battre
    9.Rajouter la levure chimique. Il faut que la pâte soit assez molle, si elle ne l’est pas ajouter une goutte d’eau
    10.Remplir une cuillère à café de cette pâte et avec l’aide du dos d’une autre cuillère
    11.Déposer le tas de pâte dans l’huile
    12.Recommencer tout en surveillant les précédents qui vont gonflés
    13.Dès qu’ils sont dorés les jeter aussitôt dans le sirop,
    14.Retirer les de la casserole délicatement
    15.Laisser refroidir
    16.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Ces gâteaux ce font habituellement le soir de la minouna accompagnés d’un verre de thé, mais qui nous empêche de les faire plus souvent !!!

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