Recettes liées avec ~ poulet

  • Mehecel plat de fin du jeune de Kippour à l’Oranaise

    Mehecel plat de fin du jeune de Kippour à l’Oranaise

    Préchauffer le four à 190°
    Dans un plat creux allant au four, mettre l’huile et tapisser le plat de pois chiches précuit
    Installer dessus les morceaux de poulet avec l’ail
    Battre les œufs en omelette en ajoutant le bouillon de poulet , le sel , le poivre et le paprika et verser l’omelette sur le poulet.
    Enfourner à 180° pendant 20 à 30 min.

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez préparer cette recette dans des plats individuel c’est très sympa.

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  • Branya plat de veille de Kipour

    Branya plat de veille de Kipour

    Commencer par couper l’aubergine en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur et les saler et les mettre dans une passoire pour les faire dégorger.
    Mettre une poêle avec de l’huile à chauffer pour les faire frire et les mettre ensuite sur du papier absorbant, et réserver.
    Couper le poulet en morceau, et réserver.
    Dans une marmite, mettre l’huile, les pois chiche, le tête d’ail et disposer les morceaux de poulet ajouter le sel, le poivre, le paprika et le carvi  karouya.
    Recouvrir le poulet de rondelles d’aubergine et ajouter l’eau et mettre sur à feu vif  jusqu’à ébullition et ensuite couvrir la marmite et baisser le feu pendant 15 à 20 min environ
    Vérifier la cuisson du poulet et laisser réduire, si il y a trop d’eau mettre à grand feu tout en surveillant.
    Conseil du Chef :
    Dans les morceaux de poulet, je préfère ne pas mettre le blanc, car il devient un peu sec je le garde pour l’omelette de Kippour.

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  • Poulet aux pousses de bambou

    Poulet aux pousses de bambou

    Prendre une sauteuse et une poêle
    Commencez par faire revenir les oignons pour qu’ils ramollissent mais qu’ils ne se colorent pas trop et dès qu’ils sont près les mettre dans la sauteuse qui n’est pas sur le feu
    Dans une assiette creuse mettre la farine et les lamelles de poulets, bien les roules dans la farine et les jeter aussitôt dans la poêle
    Les faire revenir juste pour les colorer légèrement et les mettre tout de suite dans la sauteuse, faire revenir les lamelles de champignons ajouter une goutte d’huile si besoin et les verser dans la sauteuse
    Rincer les pousses de bambou et les ajouter dans la sauteuse avec la sauce de soja, le 1/2 verre d’eau le marakkof, le poivre le gingembre et le safran
    mettre à grand  feu 3 min et ensuite mettre le couvercle en baissant le feu
    A mi cuisson ajouter le soja préalablement rincé remuer de temps en temps et vérifier que la sauce soit bien onctueuse

    Conseil du chef:
    En accompagnement vous pouvez faire un riz nature basmati ou un riz cantonné avec quelques rouleaux de printemps.

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  • Légumes sautés à la chinoise

    Légumes sautés à la chinoise

    1.Eplucher tous les légumes et les rincer
    2.Couper le brocoli en petits bouquets
    3.Couper les poivrons en lamelles
    4.Couper les carottes en bâtonnets très fins
    5.Couper les champignons coupés en 4 et en lamelles fines
    6.Couper le cèleri en petites rondelles
    7.Couper la courgette en petits bâtonnets et les oignons tendres émincés
    8.Commencer par mettre la poêle (wok) au feu avec l’huile
    9.Faire revenir les oignons, bien remuer avec une cuillère en bois énergiquement en ajoutent l’ail, les poivrons, les carottes et le cèleri
    10.Toujours remuer rapidement ajouter les brocolis remuer et couvrir 2 min
    11.Ajouter les champignons avec la sauce de soja remuer avec légèreté
    12.Ajouter le marak-of avec 2 cuillères à café d’eau
    13.Couvrir ensuite ajouter les courgettes
    14.Vérifier si tous les légumes sont cuits mais pas trop car il faut que ça reste croquant
    15.Terminer à mettre le soja 1 min après couvrir et retirer du feu
    16.Servir chaud.
    17.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez ajouter des vermicelles chinoise arosées de sauce de soja

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  • Ailes de poulet caramélisées

    Ailes de poulet caramélisées

    1.Enlever les poils des ailes de poulet et les couper en deux parties
    2.Presser le citron sur les ailes de poulet
    3.Saupoudrer les de curcuma et poivrer, mettre de côté
    4.Couper les oignons en lamelles et les verser dans une poêle (Wok si possible) avec l’huile d’olive
    5.Les faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps
    6.Couvrir pour que les oingnons ramolissent
    7.Dès qu’ils commencent à prendre une couleur brune ajouter la purée de dattes
    8.Verser les ailes avec son jus et remuer sans cesse, les couvrir 5 min
    9.Remuer et couvrir, et recommencer
    10.Lorsque les ailes commencent à prendre une couleur caramélisées, ajouter la sauce se soja et le marak-of
    11.Vous pouvez si besoin ajouter 1/2 verre d’eau pour faire plus onctueux
    12.Surtout ne pas saler car la sauce de soja et le marak of sont très salées
    13.Ne pas les faire trop cuire pour que les ailes restent moelleuses
    14.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Cette recette s’accompagne très bien avec des légumes sauté à la chinoise rdv à la prochaine recette

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