Recettes liées avec ~ fraise

  • Un fraisier pour un anniversaire

    Un fraisier pour un anniversaire

    Très facile à faire

    Préchauffer le four à 180°

    Séparer les jaunes des blancs,
    Battre les blancs en neige à petite vitesse au début, et dès qu’ils commence à monter
    augmenter la vitesse et mettre le sucre petit à petit, mettre à grande vitesse jusqu’à qu’ils deviennent
    très ferme .
    Ajouter les jaunes un à un tout en continuent à battre .
    Arrêter de battre et jeter la farine tamisée en pluie avec la levure tout en remuent   à l’aide d’un spatule.
    Prendre un moule de minimum de 30 cm de diamètre (ou autres à votre convenance)
    Napper le moule de papier de cuisson, et verser délicatement la préparation.
    Enfourner à 175° pendant 15 min et 5 min à 180°, vérifier la cuisson, le sortir et le laisser refroidir.
    Pendent ce temps, monter la chantilly bien ferme.
    Lorsque le gâteau est bien refroidi, le démouler, le couper en 2 dans le sens de l’épaisseur
    Sans un bol mettre le jus d’orange avec le rhum et humecter toute la surface
    Ensuite enduire d’une couche généreuse de chantilly
    Laver et couper les fraises en rondelles pour l’intérieure et réserver qu’elles que unes pour la décoration.
    Napper de rondelles de fraises sur toute la surface, et mettre dessus la 2ème partie du gâteau , faire la même chose que
    pour la 1ère partie, bien recouvrir tout le tour de chantilly, décorer à votre  façon, laisser courir votre imagination, avec ou sans amandes effilées.

    Conseil du Chef:
    Avec cette base vous pouvez le faire garnir de mousse au chocolat, ou de crème pâtissière et le décorer à votre guise.
    Je préfère faire la génoise la veille pour mieux le travailler.

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  • Gâteau au fromage

    Gâteau au fromage

    Pour la croûte:
    Préchauffer le four à 180°
    Mélanger les miettes de biscuits, les épices, et le beurre fondu
    Répartir la préparation sur le fond d’un moule amovible  de 20 cm de diamètre
    Presser délicatement avec les mains, et faire un rebord de 3 à 4 cm de hauteur
    Enfourner 8 à 10 min , le ressortir et  laisser refroidir

    Préparation du fromage:
    Battre le fromage, ajouter le  sucre, la vanille, le jus de citron et continuer à battre
    ajouter les oeufs, un à un sans cesser de battre
    Verser sur la croûte de biscuits, mettre au four pendant 45 min environ
    Surveiller la cuisson  et retirer du four

    Garniture:
    Dans un ravier profond mélanger la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sucre
    Recouvrir la surface du gâteau de cette préparation
    Remettre au four 7 min
    Laisser refroidir et le mettre au frais au moins 4 heures

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez garnir à votre guise , parsemer de fruits ou de copeaux de chocolat.

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  • Bouquet de fruits

    Bouquet de fruits

    Couper le gros pamplemousse en 3 ou 4 quartiers dans le sens de la hauteur
    Couper l’ananas, l’orange, le pamplemousse à vif et soit avec un emporte pièce à votre convenance
    Découper l’ananas dans le sens de la longueur des tranches, pas fines
    Découper vos décors et les mettre de coté
    Pour l’orange et le pamplemousse couper des rondelles pas trop fines et mettre de coté
    Peler et couper le kiwi en tranches ou en étoiles et réserver
    Couper le melon dans le sens de la hauteur et faire des tranche
    Couper la banane en rondelles crantées si vous pouvez légèrement en biais.

    Touts les fruits sont prêts à mettre dans les brochettes.
    Commencer par les raisins en altérant les couleurs, l’orange, le kiwi, le pamplemousse, l’ananas, fraise et framboise
    Recommencer l’opération pour terminer toute les brochettes.
    Dans un vase à large ouverture, disposer les quartiers de pamplemousse pour piquer les brochettes en forme de bouquet.
    Lorsque le bouquet est terminer l’envelopper dans une feuille de cellophane et fermer toutes les extrémités comme un bouquet de fleur
    Le mettre dans un endroit frais ou même dehors en attendant de le mettre à table.

    Conseil du Chef:
    Poser le vase enveloppé sur votre table au moment de servir pour garder la surprise et enlever le cellophane devant vos convives.

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