Gâteau au fromage

Difficulté:
Quantité:
8 à 10 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
Le "must have" pour shavou'ot
Ingrédients

Croûte:
250 à 300g de biscuits rassis émiettés
1 cuillère à café de cannelle ou épices( facultatif)
150 g de beurre fondu

Préparation du fromage:
500g de fromage frais
150g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'essence de vanille
4 œufs
Garniture:
250g de crème fraiche
1 1/2 cuillère d'essence de vanille
3 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

Pour la croûte:
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les miettes de biscuits, les épices, et le beurre fondu
Répartir la préparation sur le fond d’un moule amovible  de 20 cm de diamètre
Presser délicatement avec les mains, et faire un rebord de 3 à 4 cm de hauteur
Enfourner 8 à 10 min , le ressortir et  laisser refroidir

Préparation du fromage:
Battre le fromage, ajouter le  sucre, la vanille, le jus de citron et continuer à battre
ajouter les oeufs, un à un sans cesser de battre
Verser sur la croûte de biscuits, mettre au four pendant 45 min environ
Surveiller la cuisson  et retirer du four

Garniture:
Dans un ravier profond mélanger la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sucre
Recouvrir la surface du gâteau de cette préparation
Remettre au four 7 min
Laisser refroidir et le mettre au frais au moins 4 heures

Conseil du Chef:
Vous pouvez garnir à votre guise , parsemer de fruits ou de copeaux de chocolat.

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