Recettes liées avec ~ kosher

  • Cupcakes Mazal Tov

    Cupcakes Mazal Tov

    Préchauffer le four à 180°
    Disposer sur une plaque de four les caissettes,
    Dans un saladier, verser tous les ingrédients, les fouetter jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse
    Remplir  pas plus de tiers les caissettes et les mettre au four
    Pendant ce temps, préparer la décoration de vos cupakes
    Montrer la chantilly jusqu’à quelle soit très ferme, ensuite la diviser en 3 ou en 4 dans des petits bols selon
    le nombre de couleurs, vous avez le choix des couleurs à convenance,
    Lorsque les cupcakes sont cuits les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent
    Garnir les cupcakes à votre choix, vous pouvez faire participer les enfants çà fera des heureux.

    Conseil du chef:
    Les conserver dans une boîte hermétique, ils resteront moelleux.

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  • Madeleines à l’anciènne

    Madeleines à l’anciènne

    Préchauffer le four à 220°
    Travailler le beurre ramollie avec le sucre, puis ajouter les œufs un à un et le miel, continuer à battre légèrement
    Additionner la farine,  la levure et le zeste de citron.
    Beurrer et fariner les moules et verser la préparation à peine au tiers du moule
    enfourner les moules 4min à 220° et baisser la température du four à 180° 4min environ, surveiller la cuisson
    Démouler et manger les tiède.

    Conseil du chef:
    Vous pouvez ajouter des pépites au chocolat  juste sur le dessus avant de mettre au four, ou aussi mettre dans la préparation des raisins secs préalablement gonflés dans du rhum, ou aussi faire fondre du chocolat et aussitôt sortis de four verser sur les madeleines chaudes avant de les démouler.

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  • Un fraisier pour un anniversaire

    Un fraisier pour un anniversaire

    Très facile à faire

    Préchauffer le four à 180°

    Séparer les jaunes des blancs,
    Battre les blancs en neige à petite vitesse au début, et dès qu’ils commence à monter
    augmenter la vitesse et mettre le sucre petit à petit, mettre à grande vitesse jusqu’à qu’ils deviennent
    très ferme .
    Ajouter les jaunes un à un tout en continuent à battre .
    Arrêter de battre et jeter la farine tamisée en pluie avec la levure tout en remuent   à l’aide d’un spatule.
    Prendre un moule de minimum de 30 cm de diamètre (ou autres à votre convenance)
    Napper le moule de papier de cuisson, et verser délicatement la préparation.
    Enfourner à 175° pendant 15 min et 5 min à 180°, vérifier la cuisson, le sortir et le laisser refroidir.
    Pendent ce temps, monter la chantilly bien ferme.
    Lorsque le gâteau est bien refroidi, le démouler, le couper en 2 dans le sens de l’épaisseur
    Sans un bol mettre le jus d’orange avec le rhum et humecter toute la surface
    Ensuite enduire d’une couche généreuse de chantilly
    Laver et couper les fraises en rondelles pour l’intérieure et réserver qu’elles que unes pour la décoration.
    Napper de rondelles de fraises sur toute la surface, et mettre dessus la 2ème partie du gâteau , faire la même chose que
    pour la 1ère partie, bien recouvrir tout le tour de chantilly, décorer à votre  façon, laisser courir votre imagination, avec ou sans amandes effilées.

    Conseil du Chef:
    Avec cette base vous pouvez le faire garnir de mousse au chocolat, ou de crème pâtissière et le décorer à votre guise.
    Je préfère faire la génoise la veille pour mieux le travailler.

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  • Corolle de fromage blanc au saumon

    Corolle de fromage blanc au saumon

    Préchauffer le four à 190°

    Préparation:

    Badigeonner chaque feuille de brique d’huile à l’aide d’un pinceau
    Les mettre les une sur les autres dans un récipient rond allant au four
    Mettre au four 5 min et retirer
    Mettre au micro-ondes le saumon 2 min, le sortir puis l’émietter grossièrement
    Dans un saladier, mettre le fromage blanc avec les œufs le sel et le poivre
    Battre pendant 2 min , cesser de battre puis ajouter les champignons bien égouttés,
    le saumon, les surimis coupés en rondelles et la moitié du fromage rappé
    Lorsque tout est bien mélangé, verser cette préparation sur les briques , parsemer du reste de fromage rappé et passer au four pendant 20 à 25 min

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez faire cette même préparation en version individuelle, avec 2 feuilles de brique et attachée en aumônière.

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  • Quiche au saumon fromage

    Quiche au saumon fromage

    Préparation:
    Préchauffer le four
    Faire revenir l’oignon
    Mettre le saumon au micro onde 2 min et l’émietter. dans un saladier mettre le fromage blanc avec les oeufs battre 2 min
    Ajouter les champignons bien égouttés, l’oignon revenu,  le saumon, le surimi coupé en rondelles le sel, le poivre , la chapelure et 200 g de rappé
    Bien mélanger le tout
    Beurrer un plat à tarte et napper la pâte sablée dessus, piquer toute la surface avec une fourchette, verser la préparation sur toute la surface et parsemer de fromage rappé restant.
    Mettre au four à 180° en position la plus basse environ 30 min, vérifier la cuisson de votre tarte si besoin rajouter 5 bonne min à 190°

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez varier et faire votre tarte tout aux légumes, (exemple:) asperges,épinards,oignons, ….

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  • Lasagnes au saumon

    Lasagnes au saumon

    Préparation:
    Préchauffer le four à 190°
    Dans une casserole préparer la béchamel
    Fondre le beurre, ajouter la en remuent hors du feu
    Ajouter tout doucement le lait chaud et remettre sur le feu sans arrêter de remuer
    Mettre le sel, le poivre la muscade, jeter les champignons sur la béchamel tout en remuent, ajouter le saumon et la moitié du fromage rappé
    Éteindre le feu et ajouter la crème fraîche en remuent énergiquement avec le 2 jaunes
    Sur votre plat à gratin mettre 2 bonnes cuillères de préparation, étaler les plaques de lasagnes côte à côte sur tout la surface l’enduire de la réparation, Recommencer l’opération jusqu’au bord du plat la dernière couche doit être de béchamel parsemer de rappé.
    Mettre le four à 180° et laisser cuire 30 min environ.

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez préparer une sauce tomate avec un oignon revenu, et faire vos lasagnes au thon avec un peu de fromage rappé

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  • Gâteau au fromage

    Gâteau au fromage

    Pour la croûte:
    Préchauffer le four à 180°
    Mélanger les miettes de biscuits, les épices, et le beurre fondu
    Répartir la préparation sur le fond d’un moule amovible  de 20 cm de diamètre
    Presser délicatement avec les mains, et faire un rebord de 3 à 4 cm de hauteur
    Enfourner 8 à 10 min , le ressortir et  laisser refroidir

    Préparation du fromage:
    Battre le fromage, ajouter le  sucre, la vanille, le jus de citron et continuer à battre
    ajouter les oeufs, un à un sans cesser de battre
    Verser sur la croûte de biscuits, mettre au four pendant 45 min environ
    Surveiller la cuisson  et retirer du four

    Garniture:
    Dans un ravier profond mélanger la crème fraîche, la vanille, le jus de citron et le sucre
    Recouvrir la surface du gâteau de cette préparation
    Remettre au four 7 min
    Laisser refroidir et le mettre au frais au moins 4 heures

    Conseil du Chef:
    Vous pouvez garnir à votre guise , parsemer de fruits ou de copeaux de chocolat.

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  • Beignets de patates douces

    Beignets de patates douces

    Faites cuire les patates douces 20 min environ
    Dés qu’elles sont cuites, enlever la peau et bien les égoutter
    Ecrasez  les en purée, fouettez en versant la farine, le sucre
    Incorporez les fruits
    Mouiller les mains légèrement et former des petites boules
    Les faire rouler dans les sésames
    Mettre une poêle au feu avec de l’huile et plonger les beignets et laisser cuire environ 5 à 7 min
    Les retirer et les mettre sur du papier absorbant.
    Continuer jusqu’à la fin de la préparation.

    Conseil du Chef :
    Vous pouvez les parsemer de coco à la place des sésames, servir chaud.

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  • Poulet aux pousses de bambou

    Poulet aux pousses de bambou

    Prendre une sauteuse et une poêle
    Commencez par faire revenir les oignons pour qu’ils ramollissent mais qu’ils ne se colorent pas trop et dès qu’ils sont près les mettre dans la sauteuse qui n’est pas sur le feu
    Dans une assiette creuse mettre la farine et les lamelles de poulets, bien les roules dans la farine et les jeter aussitôt dans la poêle
    Les faire revenir juste pour les colorer légèrement et les mettre tout de suite dans la sauteuse, faire revenir les lamelles de champignons ajouter une goutte d’huile si besoin et les verser dans la sauteuse
    Rincer les pousses de bambou et les ajouter dans la sauteuse avec la sauce de soja, le 1/2 verre d’eau le marakkof, le poivre le gingembre et le safran
    mettre à grand  feu 3 min et ensuite mettre le couvercle en baissant le feu
    A mi cuisson ajouter le soja préalablement rincé remuer de temps en temps et vérifier que la sauce soit bien onctueuse

    Conseil du chef:
    En accompagnement vous pouvez faire un riz nature basmati ou un riz cantonné avec quelques rouleaux de printemps.

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  • Boulettes de Shabat

    Boulettes de Shabat

    Mettre le haché dans un récipient
    Ajouter le persil , le 1/2 oignon , l’huile, les œufs, les épices, le sel, la chapelure et l’eau
    Malaxer la préparation jusqu’à que tous les ingrédients soient bien mélangés, laisser reposer.
    Pendant ce temps, mettre à petit feu une marmite assez large y ajouter l’huile le 1/2 oignon qui reste coupé en fines lamelles, avec la branche de céleri coupée en bâtonnet, le safran et le curcuma
    D’un autre côté prendre une poêle assez large y ajouter l’huile pour la friture et la mettre au feu
    En même temps, prendre 2 assiettes creuses, dans une mettre la chapelure et dans l’autre mettre les œufs les battus en omelette avec 1 cuillère à soupe d’eau
    Former les boulettes, les rouler dans la chapelure et ensuite dans l’œuf et les jeter aussitôt dans la poêle lorsque l’huile est bien chaude
    Recommencer l’opération jusqu’à la fin de la préparation
    Une fois les boulettes bien dorées, les ajouter dans la marmite sur les céleris et quand toutes les boulettes sont frites et misent dans la marmite, ajouter les petits pois avec leur eau et idem pour les salsifis, ajouter un verre d’eau, saler et poivrer à convenance
    Si vous mettez le Marakof ne pas saler
    Couvrir la marmite, à grand feu jusqu’à ébullition (5 min), ensuite à petit feu pendant 20 min tout en surveillant , s’il manque un peut d’eau
    Si au bout de ses 20 min vous trouvez que ce n’est pas assez réduit, enlevez le couvercle et augmentez le feu en restant à côté.

    Conseil du Chef:
    Ce plat s’accompagne très bien avec des tagliatelles revenues dans de l’huile d’olive à l’ail et au laurier.

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