Recettes liées avec ~ cashere

• Loubia à l’Oranaise

  • Publié le ~ 2.06.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Mettre dans une cocotte minute l’huile, l’oignon coupé en lamelles, la tête d’ail rincée, la viande et les crosses, les haricots, la branche de cèleri rincée et coupée, le paprika le sel et le poivre.
  2.Couvrir la viande d’eau, fermer la cocotte et la mettre à grand feu.
  3.Dès que la cocotte siffle baisser le feu.
  4.Laisser cuire 40 min environ ensuite ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande.
  5. Vérifier s’il manque un peu d’eau, et laisser la cocotte à grand feu 10 min sans le couvercle pour que la loubia réduise un peu et que les haricots lâchent leurs amidons; le jus sera plus onctueux.
  6.Pour les personnes qui aiment relevé ajouter du paprika fort et saupoudrer de cumin au moment de servir.
  7.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez accompagner ce plat avec un peu de graine de couscous que vous arosez avec le jus de la Loubia

  Liée avec ~

• Légumes sautés à la chinoise

  • Publié le ~ 1.30.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Eplucher tous les légumes et les rincer
  2.Couper le brocoli en petits bouquets
  3.Couper les poivrons en lamelles
  4.Couper les carottes en bâtonnets très fins
  5.Couper les champignons coupés en 4 et en lamelles fines
  6.Couper le cèleri en petites rondelles
  7.Couper la courgette en petits bâtonnets et les oignons tendres émincés
  8.Commencer par mettre la poêle (wok) au feu avec l’huile
  9.Faire revenir les oignons, bien remuer avec une cuillère en bois énergiquement en ajoutent l’ail, les poivrons, les carottes et le cèleri
  10.Toujours remuer rapidement ajouter les brocolis remuer et couvrir 2 min
  11.Ajouter les champignons avec la sauce de soja remuer avec légèreté
  12.Ajouter le marak-of avec 2 cuillères à café d’eau
  13.Couvrir ensuite ajouter les courgettes
  14.Vérifier si tous les légumes sont cuits mais pas trop car il faut que ça reste croquant
  15.Terminer à mettre le soja 1 min après couvrir et retirer du feu
  16.Servir chaud.
  17.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Vous pouvez ajouter des vermicelles chinoise arosées de sauce de soja

  Liée avec ~

• Ailes de poulet caramélisées

  • Publié le ~ 1.15.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Enlever les poils des ailes de poulet et les couper en deux parties
  2.Presser le citron sur les ailes de poulet
  3.Saupoudrer les de curcuma et poivrer, mettre de côté
  4.Couper les oignons en lamelles et les verser dans une poêle (Wok si possible) avec l’huile d’olive
  5.Les faire revenir à feu vif en remuant de temps en temps
  6.Couvrir pour que les oingnons ramolissent
  7.Dès qu’ils commencent à prendre une couleur brune ajouter la purée de dattes
  8.Verser les ailes avec son jus et remuer sans cesse, les couvrir 5 min
  9.Remuer et couvrir, et recommencer
  10.Lorsque les ailes commencent à prendre une couleur caramélisées, ajouter la sauce se soja et le marak-of
  11.Vous pouvez si besoin ajouter 1/2 verre d’eau pour faire plus onctueux
  12.Surtout ne pas saler car la sauce de soja et le marak of sont très salées
  13.Ne pas les faire trop cuire pour que les ailes restent moelleuses
  14.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Cette recette s’accompagne très bien avec des légumes sauté à la chinoise rdv à la prochaine recette

  Liée avec ~

• Dorade royale à la provençale

  • Publié le ~ 1.10.13
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Préchauffer le four à 200° le temps de la préparation
  2.Éplucher les oignons et couper les en lamelles.
  3.Couper les tomates en rondelles ainsi que les pommes de terre.
  4.Couper les citrons à vif et en rondelles.
  5.Disposer les en commençant par les pommes de terre dans le plat creux du four.
  6.Saler et poivrer.
  7.Rincer le poisson.
  8.Faire deux entailles en travers du dos du poisson des deux côtés pour
  faciliter la cuisson.
  9.Saler et poivrer.
  10.Ajouter l’huile d’olive sur le poisson avec le vin blanc
  11.Mettre le plat au four à 180°
  12.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Ne jamais laisser trop cuire le poisson et l’arroser plusieurs fois pour qu’il reste bien moelleux.

  Liée avec ~

• Truffes au chocolat

  • Publié le ~ 12.27.12
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Écraser ou mixer les boudoirs, verser les dans un saladier.
  2.Ajouter la poudre d’amande, le chocolat, le sucre.
  3.Remuer le tout pour bien mélanger.
  4.Ajouter le lait et le rhum tout en remuant pour obtenir une pâte.
  5.Mettre dans un plat creux le cacao amer.
  6.Former des boules de la grosseur d’une truffe.
  7.Avec une allumette faire des petites marques en surface comme des petits trous.
  8.Ensuite les faire rouler dans le cacao.
  9.Recommencer jusqu’à la fin de la pate.
  10.Mettre au frais pendant 2 heures au moins.
  11.Vous pouvez les mettre dans des papillotes dorées ou autres.
  12.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  S’il vous reste un morceau de génoise ou de biscuit rassis, vous pouvez vous en servir à la place des boudoirs.
  Dans une boite au frais vous pouvez les garder plusieurs jours.

  Liée avec ~

• Boullettes de poisson à la tomate

  • Publié le ~ 12.17.12
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
  • Commentaires ~ 1
  

  1.Éplucher tous les oignons
  2.Couper les en lamelles sauf 1 pour les boulettes
  3.Dans une marmite pas trop haute et si possible adhésive
  4.Mettre l’huile, les oignons en lamelles à feu vif la 1ère minute
  5.Ensuite à feu doux rajouter le sucre tout en remuent avec une cuillère en bois
  6.Couvrir et surveiller
  7.Dès que les oignons ramollissent et prennent une couleur légèrement brune mais pas brûlés ajouter les tomates pelées
  8.Laisser cuire à petit feu et surveiller.
  9.Couper le poisson et l’oignon qui reste, mixer le mais pas trop.
  10.Mettre le poisson mixé dans un saladier
  11.Ajouter le persil, l’œuf, la cuillère de chapelure, les 4 épices, le sel et l’huile
  12.Malaxer jusqu’à que la préparation devienne compacte.
  13.Dans une assiette creuse battre les œufs en omelette avec une cuillère à café d’eau
  14.Dans une autre assiette creuse mettre la chapelure
  15.Mettre une poile avec de l’huile au feu pour faire frire les boulettes
  16.Former des boulettes dans le creux de la main
  17.Tremper les dans la chapelure et ensuite dans l’œuf
  18.Aussitôt dans la poile recommencer l’opération jusqu’à la fin de la préparation.
  19.Lorsque les boulettes sont bien dorées, les mettre aussitôt dans la marmite et ajouter l’eau le sel et poivre du moulin et la coriandre
  20.Couvrir laisser cuir entre 15 à 20 min tout en surveillant.
  21.Bon Appétit 😉

  ACCOMPAGNEMENT: Un riz blanc basmati convient très bien.

  Conseil du Chef:
  Les boulettes demandent beaucoup de préparation, je prépare toujours le double de quantité en même temps, je les panne toutes et je conserve la moitié juste pannées et bien refroidies au congélateur pour une autre fois.

  Liée avec ~

• Beignets de Hanouka

  • Publié le ~ 12.11.12
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Préparer le levain avec 2 cuillères de farine, la levure de bière, et 2 cuillères à café de sucre
  2.Ajouter une cuillère à soupe d’eau tiède et mélanger.
  3.Laisser reposer 15 à 20 min.
  4.Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, l’huile, le lait, les œufs le sel et bien mélanger avec le levain.
  5.Recouvrir la pâte d’un linge et laisser reposer au moins 1h
  6.Reprendre la pâte, faire des boules aplaties les percer au milieu à l’aide d’un petit verre à liqueur si l’on à envie.
  7.On peut aussi avec verre plus large découper des ronds, les aplatir mettre une petite noisette de confiture au milieu mouiller légèrement les bords et recouvrir avec un autre ronds bien les souder.
  8.Mettre une poêle d’huile à friture y plonger les beignets.
  9.Laisser les dorer de chaque cotés les retirer bien gonflés et dorés, mettre dans un plats du papier absorbant.
  10.Déposer les beignets et les saupoudrer de sucre glace ou de sucre cristallisé.
  11.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Très facile à faire, n’hésiter pas à doubler la dose de la recette ça fait la joie des petits comme des grands.

  Liée avec ~

• Gratin de chou-fleur

  • Publié le ~ 12.03.12
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
  • Commentaires ~ 0
  

  1.Faire cuire le chou-fleur dans de l’eau salée.
  2.Préparer la béchamel, pendant le temps de cuisson du chou-fleur
  3.Faire bouillir le lait et le mettre de coté
  4.Faire fondre le beurre dans une casserole
  5.Ajouter la farine tout en remuent
  6.Ajouter le lait chaud sans arrêter de remuer
  7.Hors du feu ajouter les 2 jaunes d’œufs puis le sel, le poivre et la muscade.
  8.Faire égoutter le chou-fleur et déposer le dans un plat à gratin
  9.Napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
  10.L’enfourner dans le four chaud à 220° de 10 à 15 min (fonction chaleur tournante grill en haut)
  11.Surveiller la coloration.
  12.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Ce gratin peut ce faire parvé en mettant du lait de soja et à la place du beurre de la margarine et parsemer de chapelure à la place du gruyère.

  Liée avec ~

• Sphériès (Gâteaux à la matsa)

  • Publié le ~ 11.01.12
  • Par ~ Les Recettes de ma Mère
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  1.Mettre dans une casserole l’eau et le sucre
  2.Pour faire un sirop, bouillir à grand feu jusqu’à que le sirop prend forme mais pas au poing
  3.Éteindre le feu et ajouter le rhum
  4.En même temps mettre une poile avec de l’huile à chauffer
  5.Casser les œufs dans un saladier
  6.Les battre avec un fouet à main ou électrique
  7.Ajouter rapidement les cuillères de farine de galette
  8.Continuer à battre
  9.Rajouter la levure chimique. Il faut que la pâte soit assez molle, si elle ne l’est pas ajouter une goutte d’eau
  10.Remplir une cuillère à café de cette pâte et avec l’aide du dos d’une autre cuillère
  11.Déposer le tas de pâte dans l’huile
  12.Recommencer tout en surveillant les précédents qui vont gonflés
  13.Dès qu’ils sont dorés les jeter aussitôt dans le sirop,
  14.Retirer les de la casserole délicatement
  15.Laisser refroidir
  16.Bon Appétit 😉

  Conseil du Chef:
  Ces gâteaux ce font habituellement le soir de la minouna accompagnés d’un verre de thé, mais qui nous empêche de les faire plus souvent !!!

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