Loubia à l’Oranaise

Difficulté:
Quantité:
8 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
Rien de meilleure qu'une bonne Loubia quand il fait froid
Ingrédients

1 gros oignon
1 tête d'ail
1,5kg de viande de boeuf : plate cote, jarret, joue (déjà blanchie)
1 ou 2 crosses
1kg d'haricots blancs lingot (déjà trempés pendant 30 min )
3 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à soupe de paprika doux
Sel et poivre
1 branche de cèleri
Cumin (facultatif une fois servie)
Eau

Instructions

1.Mettre dans une cocotte minute l’huile, l’oignon coupé en lamelles, la tête d’ail rincée, la viande et les crosses, les haricots, la branche de cèleri rincée et coupée, le paprika le sel et le poivre.
2.Couvrir la viande d’eau, fermer la cocotte et la mettre à grand feu.
3.Dès que la cocotte siffle baisser le feu.
4.Laisser cuire 40 min environ ensuite ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande.
5. Vérifier s’il manque un peu d’eau, et laisser la cocotte à grand feu 10 min sans le couvercle pour que la loubia réduise un peu et que les haricots lâchent leurs amidons; le jus sera plus onctueux.
6.Pour les personnes qui aiment relevé ajouter du paprika fort et saupoudrer de cumin au moment de servir.
7.Bon Appétit 😉

Conseil du Chef:
Vous pouvez accompagner ce plat avec un peu de graine de couscous que vous arosez avec le jus de la Loubia

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