Boullettes de poisson à la tomate

Difficulté:
Quantité:
6 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
Manges du poisson ça rend intélligent
Ingrédients

1kg d'oignons
½ boite de tomates pelées en purée
3 cuillères à soupe d'huile
1 branche de coriandre fraîche
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel et poivre du moulin
½ litre d'eau

Pour les boulettes:
1 œuf + 2 œufs pour les pannées
2 cuillères à soupe de chapelure + la chapelure pour panner les boulettes
1 cuillère à soupe de persil haché
1kg de filet de merlan
1 cuillère à soupe d’huile
½ cuillère à café des 4 épices (muscade, macis, gingembre, poivre)
¼ de cuillère à café de sel
1 oignon
1/4 litre d’eau

Instructions

1.Éplucher tous les oignons
2.Couper les en lamelles sauf 1 pour les boulettes
3.Dans une marmite pas trop haute et si possible adhésive
4.Mettre l’huile, les oignons en lamelles à feu vif la 1ère minute
5.Ensuite à feu doux rajouter le sucre tout en remuent avec une cuillère en bois
6.Couvrir et surveiller
7.Dès que les oignons ramollissent et prennent une couleur légèrement brune mais pas brûlés ajouter les tomates pelées
8.Laisser cuire à petit feu et surveiller.
9.Couper le poisson et l’oignon qui reste, mixer le mais pas trop.
10.Mettre le poisson mixé dans un saladier
11.Ajouter le persil, l’œuf, la cuillère de chapelure, les 4 épices, le sel et l’huile
12.Malaxer jusqu’à que la préparation devienne compacte.
13.Dans une assiette creuse battre les œufs en omelette avec une cuillère à café d’eau
14.Dans une autre assiette creuse mettre la chapelure
15.Mettre une poile avec de l’huile au feu pour faire frire les boulettes
16.Former des boulettes dans le creux de la main
17.Tremper les dans la chapelure et ensuite dans l’œuf
18.Aussitôt dans la poile recommencer l’opération jusqu’à la fin de la préparation.
19.Lorsque les boulettes sont bien dorées, les mettre aussitôt dans la marmite et ajouter l’eau le sel et poivre du moulin et la coriandre
20.Couvrir laisser cuir entre 15 à 20 min tout en surveillant.
21.Bon Appétit 😉

ACCOMPAGNEMENT: Un riz blanc basmati convient très bien.

Conseil du Chef:
Les boulettes demandent beaucoup de préparation, je prépare toujours le double de quantité en même temps, je les panne toutes et je conserve la moitié juste pannées et bien refroidies au congélateur pour une autre fois.

1 Commentaire

  1. Sylvain

    Woooa ça me rappelle le plat de ma grand mère de casa!!!
    Merci beaucoup pour la recette!

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