Recettes liées avec ~ séfarade

  • Boullettes de poisson à la tomate

    Boullettes de poisson à la tomate

    1.Éplucher tous les oignons
    2.Couper les en lamelles sauf 1 pour les boulettes
    3.Dans une marmite pas trop haute et si possible adhésive
    4.Mettre l’huile, les oignons en lamelles à feu vif la 1ère minute
    5.Ensuite à feu doux rajouter le sucre tout en remuent avec une cuillère en bois
    6.Couvrir et surveiller
    7.Dès que les oignons ramollissent et prennent une couleur légèrement brune mais pas brûlés ajouter les tomates pelées
    8.Laisser cuire à petit feu et surveiller.
    9.Couper le poisson et l’oignon qui reste, mixer le mais pas trop.
    10.Mettre le poisson mixé dans un saladier
    11.Ajouter le persil, l’œuf, la cuillère de chapelure, les 4 épices, le sel et l’huile
    12.Malaxer jusqu’à que la préparation devienne compacte.
    13.Dans une assiette creuse battre les œufs en omelette avec une cuillère à café d’eau
    14.Dans une autre assiette creuse mettre la chapelure
    15.Mettre une poile avec de l’huile au feu pour faire frire les boulettes
    16.Former des boulettes dans le creux de la main
    17.Tremper les dans la chapelure et ensuite dans l’œuf
    18.Aussitôt dans la poile recommencer l’opération jusqu’à la fin de la préparation.
    19.Lorsque les boulettes sont bien dorées, les mettre aussitôt dans la marmite et ajouter l’eau le sel et poivre du moulin et la coriandre
    20.Couvrir laisser cuir entre 15 à 20 min tout en surveillant.
    21.Bon Appétit 😉

    ACCOMPAGNEMENT: Un riz blanc basmati convient très bien.

    Conseil du Chef:
    Les boulettes demandent beaucoup de préparation, je prépare toujours le double de quantité en même temps, je les panne toutes et je conserve la moitié juste pannées et bien refroidies au congélateur pour une autre fois.

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  • Sphériès (Gâteaux à la matsa)

    Sphériès (Gâteaux à la matsa)

    1.Mettre dans une casserole l’eau et le sucre
    2.Pour faire un sirop, bouillir à grand feu jusqu’à que le sirop prend forme mais pas au poing
    3.Éteindre le feu et ajouter le rhum
    4.En même temps mettre une poile avec de l’huile à chauffer
    5.Casser les œufs dans un saladier
    6.Les battre avec un fouet à main ou électrique
    7.Ajouter rapidement les cuillères de farine de galette
    8.Continuer à battre
    9.Rajouter la levure chimique. Il faut que la pâte soit assez molle, si elle ne l’est pas ajouter une goutte d’eau
    10.Remplir une cuillère à café de cette pâte et avec l’aide du dos d’une autre cuillère
    11.Déposer le tas de pâte dans l’huile
    12.Recommencer tout en surveillant les précédents qui vont gonflés
    13.Dès qu’ils sont dorés les jeter aussitôt dans le sirop,
    14.Retirer les de la casserole délicatement
    15.Laisser refroidir
    16.Bon Appétit 😉

    Conseil du Chef:
    Ces gâteaux ce font habituellement le soir de la minouna accompagnés d’un verre de thé, mais qui nous empêche de les faire plus souvent !!!

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