Pâte à crêpe
Tamisez la farine au blé complet et la farine blanche par deux fois afin qu’elles soient bien fluides.
Dans une terrine mettez les farines, le sucre et le sel puis mélangez.
Faite un puits: cassez y les œufs entiers, ajoutez l’huile ainsi qu’un peu de lait.
Travaillez énergiquement la pâte avec un fouet de préférence pour la rendre légère.
Ajoutez progressivement le lait jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
Versez une louche de pâte dans une poêle que vous aurez graissée au préalable, et laissez cuire 5 à 8 min chaque crêpe.
Garniture
Sur une poêle, à petit feu, placez votre crêpe. Tartinez y le fromage ail et fines herbes sur toute la surface de la crêpe.
Déposez, ici et là, quelques morceaux de saumon fumé et soupoudrez de fromage râpé.
A part, faite cuire un œuf au plat puis, délicatement, déposez le au centre de votre crêpe.
Fermez, non entièrement, la crêpes en quatre de sorte à ce que la crêpe soit en forme de carrée.
La crêpe doit rester au moins 5 bonnes minutes sur la poêle, ainsi le saumon sera mi-cuit et le fromage fondu. A servir chaud!
BON APPÉTIT!
Conseil du chef:
Passez la pâte 1 à 2 fois dans une passoire pour enlever les grumeaux, ainsi vous obtiendrez une pâte fluide, légère et onctueuse!
