Macarons & Meringues au Coco

Difficulté:
Quantité:
30 pièces
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
Salut je m'appelle Coco et je vais vous éclater
Ingrédients

Pour les macarons au coco:
300g de poudre de coco
300g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs + 1 blanc si besoin
1 sachet de sucre vanillé

Pour les meringues au coco:
300g de poudre de coco
300g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Instructions

Pour les macarons:
Préchauffer le four th. 3
Battre les jaunes avec le sucre et le sachet de vanille jusqu’à obtention d’une crème claire.
Ajouter le coco tout en mélangeant  délicatement, le mélange avec la main est important pour contrôler
la consistance de la préparation, si elle n’est pas compacte, ajouter peu à peu le blanc d’oeuf tout en malaxant.
Dans une plaque de four garni de papier de cuisson, faire des petits tas en forme de  cônes bien espacés
Mettre à cuire pendant 20 à 25 min, les ressortir gonflés et pas trop colorés.

Pour les meringues:
Préchauffer le four th. 3
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel à petite vitesse au début,
Ajouter la moitié de sucre toujours à petite vitesse
Ajouter le reste de sucre en augmentant au fur  et à mesure la vitesse jusqu’à que les blancs devient compacte et bien blanc
Battre à grande vitesse pendant 2 min environ et ensuite  arrêter de battre.
Jeter en pluie la moitié de la poudre de coco sur la meringue en mélangeant avec légèreté à l’aide d’une spatule,
Rajouter le reste de coco tout en continuant de mélanger.
Sur une plaque de four garnie de papier de cuisson, disposer des petits tas de cette préparation à l’aide d’une cuillère ou
d’une poche à douille sur des papillotes toujours bien espacer.
Mettre au four pendant 15 à 20 min en les surveillant, ils doivent être gonflés mais pas du tout  colorés.

Conseil du chef:
Les Macarons et la Meringues au coco se mangent rapidement car ils durcissent vite et c’est bien meilleur de les manger moelleux.

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