Très facile à faire
Préchauffer le four à 180°
Séparer les jaunes des blancs,
Battre les blancs en neige à petite vitesse au début, et dès qu’ils commence à monter
augmenter la vitesse et mettre le sucre petit à petit, mettre à grande vitesse jusqu’à qu’ils deviennent
très ferme .
Ajouter les jaunes un à un tout en continuent à battre .
Arrêter de battre et jeter la farine tamisée en pluie avec la levure tout en remuent à l’aide d’un spatule.
Prendre un moule de minimum de 30 cm de diamètre (ou autres à votre convenance)
Napper le moule de papier de cuisson, et verser délicatement la préparation.
Enfourner à 175° pendant 15 min et 5 min à 180°, vérifier la cuisson, le sortir et le laisser refroidir.
Pendent ce temps, monter la chantilly bien ferme.
Lorsque le gâteau est bien refroidi, le démouler, le couper en 2 dans le sens de l’épaisseur
Sans un bol mettre le jus d’orange avec le rhum et humecter toute la surface
Ensuite enduire d’une couche généreuse de chantilly
Laver et couper les fraises en rondelles pour l’intérieure et réserver qu’elles que unes pour la décoration.
Napper de rondelles de fraises sur toute la surface, et mettre dessus la 2ème partie du gâteau , faire la même chose que
pour la 1ère partie, bien recouvrir tout le tour de chantilly, décorer à votre façon, laisser courir votre imagination, avec ou sans amandes effilées.
Conseil du Chef:
Avec cette base vous pouvez le faire garnir de mousse au chocolat, ou de crème pâtissière et le décorer à votre guise.
Je préfère faire la génoise la veille pour mieux le travailler.