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Paëlla aux poissons

Difficulté:
Quantité:
8 personnes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
Le plat espagnol par excellence
Ingrédients

1 paquet de crevettes casher (substitut de poissons)
3 cuillères à c d'ail haché
3 feuilles de laurier ciselé
3 belles tomates bien mures et bien rouge
1 poivron rouge
2 sachets de safran
1 verre de petits pois ( ou congelés ou frais)
1/2 paquet de cœur d'artichauts congelés
1 pavé de saumon + une ou 2 têtes de saumon
2 tranches de mérou ou de la perche du nil
500 gr de riz jaune long
sel et poivre
1L d'eau
1 verre d'huile d'olive

Instructions

Faire cuire la tête de poisson et le pavé de saumon dans 1 litre d’eau salé pendant 10 min environ et réserver .
Faire frire les 2 darnes de mérou et les crevettes et réserver.
Dans une poêle spéciale pour paëlla, mettre l’huile à chauffer avec l’ail et le laurier, les faire revenir et ajouter les tomate coupées en petits dés sans la peau, bien écraser et remuer sans arrêt.
Couper le poivron en lamelle et l’ajouter dans la poêle avec les sachets de safran, le riz et remuer le tout.
Ajouter les petits pois, les artichauts coupés en 4, le pavé de saumon émietté ( des morceaux pas trop petits)
Couper le poisson en plusieurs morceaux et les déposer sur le riz
Ajouter l’eau filtré qui a servit pour cuire la tête de mérou, ( la mesurer car il faut 1 litre d’eau), salé et poivré, décorer avec les crevettes sur le riz
Couvrir après ébullition pendant 20 min et 5 min sans couvercle, éteindre le feu sans couvrir et 10 min après vous pouvez vous régaler.

 

1 Commentaire

  1. arous sydney

    désole je ne comprendrais jamais pourquoi mettre des substituts en formes de crevettes ou de calamar ou autres fruits de mer défendus selon la alakha
    mais pourquoi donner a nos enfants cette possibilités de normaliser ce genre de produits
    mettez de cote les intérêts financiers de ceux intéresses par ce genre de produits et mettez a la place des substituts de vrais poissons comme le rouget ou même la sardine vous verrez non seulement on n’a pas besoin de se mentir et en plus c’est bon
    quant aux substituts ou manger cacher ou non et la mettre de vrais crevettes de vrais calamars ou seche ou alors eliminer completement ces articles qui sont a grand pourcentage chimiques

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