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Cupcakes soufflés

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Difficulté:
Quantité:
15 à 20 caissettes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Le mot du cuisinier
CupCake idéal pour un apéro !
Ingrédients

120 g de beurre salé
120 g de farine
1/2 l de lait chaud
sel et poivre 1 belle pincée de muscade
4 gros champignons de paris crus bien ferme coupés en lamelles
4 bâtons de suri mis coupés en petits morceaux
2 jaunes d’œufs et 3 blancs
1/4 de camembert coupé en petits morceaux
150 g de gruyère rappé + 50g

Instructions

Préchauffer le four à 200°
Installer les caissettes sur la plaque du four
Dans une casserole faire fondre le beurre et hors du feu ajouter la farine
tout en remuant avec une cuillère en bois
Ajouter petit à petit le lait chaud remettre à petit feu sans arrêter de remuer et bien décoller vers le bas
Toujours à petit feu, remuer en ajoutant le sel le poivre et ma muscade
Ajouter les champignons coupés, les suri mis coupés, le camembert et le fromage rappé
Ne pas arrêter de remuer environ 5 min
Éteindre le feu, et ajouter les 2 jaunes d’œufs en remuent énergiquement
Ensuite battre les 3 blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel
et incorporer les blancs dans la préparation en remuent délicatement et bien aéré du bas vers le haut
Remplir les caissettes au tiers et parsemer d’une pincée le gruyère rappé mais pas trop pour ne pas les alourdir
Si vos caissettes sont en carton comme sur la photo, surtout ne pas oublier de les badigeonner de beurre fondu avec
un pinceau et les fariner pour rendre les parois adhésives.
Enfourner pendent 10 à 15 min sans ouvrir le four.

Conseil du Chef:
Vous pouvez varier, à la place des champignons et du suri mi, mettre du saumon frais émietté, ou des asperges coupées, ou simplement plusieurs saveurs de fromage.

1 Commentaire

  1. Je les trouve bien sympathiques ces cupcakes !

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