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Recettes liées avec ~ casher lepessah

  • Bouquet de fruits

    Bouquet de fruits

    Couper le gros pamplemousse en 3 ou 4 quartiers dans le sens de la hauteur
    Couper l’ananas, l’orange, le pamplemousse à vif et soit avec un emporte pièce à votre convenance
    Découper l’ananas dans le sens de la longueur des tranches, pas fines
    Découper vos décors et les mettre de coté
    Pour l’orange et le pamplemousse couper des rondelles pas trop fines et mettre de coté
    Peler et couper le kiwi en tranches ou en étoiles et réserver
    Couper le melon dans le sens de la hauteur et faire des tranche
    Couper la banane en rondelles crantées si vous pouvez légèrement en biais.

    Touts les fruits sont prêts à mettre dans les brochettes.
    Commencer par les raisins en altérant les couleurs, l’orange, le kiwi, le pamplemousse, l’ananas, fraise et framboise
    Recommencer l’opération pour terminer toute les brochettes.
    Dans un vase à large ouverture, disposer les quartiers de pamplemousse pour piquer les brochettes en forme de bouquet.
    Lorsque le bouquet est terminer l’envelopper dans une feuille de cellophane et fermer toutes les extrémités comme un bouquet de fleur
    Le mettre dans un endroit frais ou même dehors en attendant de le mettre à table.

    Conseil du Chef:
    Poser le vase enveloppé sur votre table au moment de servir pour garder la surprise et enlever le cellophane devant vos convives.

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  • Pizza de Pessah

    Pizza de Pessah

    Préchauffer le four à 190°
    Couper l’oignon en lamelle, dans une petite poêle mettre l’huile à chauffer à petit feu et faire revenir les lamelles d’oignon
    Dès que celles ci brunissent les retirer
    Dans la même poêle mettre l’ail à chauffer
    Ajouter la tomate concassé les écraser salé et poivré
    Laisser réduire et refroidir.
    Dans une assiette préparer des rondelles fines de tomate
    Lorsque la préparation de la tomate et bien refroidie, mouiller légèrement la face de la galette qui ira sur la plaque de cuisson napper de papier sulfurisé
    Placer la sur la plaque, napper chaque galette d’un peu d’oignon, de purée de tomate ajouter 2 rondelles de tomate
    Parsemer légèrement d’origan ajouter les olives le fromage et les autres garnitures à convenance.
    mettre le four à 175° et enfourner les pizzas, les retirer au bout de 10 min.

    Conseil du chef :
    Faites participer vos convives pour personnaliser chaque pizza, ça fera la joie de chacun.

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  • Toast de Pessah

    Toast de Pessah

    Préchauffer le four à 190°
    Dans une casserole mettre à fondre le beurre.
    Ajouter la fécule remuer sans arrêt
    Ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant.
    Saler, poivrer ajouter les lamelles de champignons et couper le surimi en petits morceaux
    Ajouter la muscade continuer à remuer délicatement en décollant bien le fond
    Mettre une petite poignée de fromage râpé et couper la mozzarella en petit cubes continuer à bien mélanger.
    Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs en remuant énergiquement, laisser bien refroidir.
    Pendant ce temps préparer la plaque de cuisson recouvert de papier de cuisson
    Humidifier légèrement la face de chaque galette du côté qui va sur le papier
    Lorsque la préparation et un peu refroidie recouvrer délicatement chaque galette de cette préparation et parsemer du reste de fromage râpé.
    Baisser la température du four à 180° et enfourner la plaque de galette pendant 10 min.
    Les retirer du four et manger tout chaud.

    Conseil du chef:
    A consomer sans modération.

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  • Matza Perdu

    Matza Perdu

    Dans une assiette creuse mettre le lait et dans une autre assiette creuse les oeufs battus en omelette.
    Mettre une poêle sur le feu avec de l’huile, en même temps tremper les galettes dans le lait une à une et tout de suite dans l’oeuf de chaque coté puis juste après les mettre dans l’huile chaude.
    Recommencer l’opération jusqu’à la fin
    Lorsque les galettes sont bien dorés, les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sucre ou de miel.

    Conseil du chef:
    Au petit déjeuner les manger tout chaud, un vrai régal.

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